ميرك، 00893-100 ملغ، ديكستران

ينتمي الدكستران (وزنه الجزيئي 150,000) إلى عائلة السكريات المتعددة المحايدة، والتي تُعرف بأنها ملوثات في صناعة السكر وغيرها من الصناعات الغذائية. تتكون هذه السكريات من سلاسل من وحدات D-جلوكوز مرتبطة بروابط ألفا (1-6) بأطوال متفاوتة. توجد هذه السكريات المتعددة خارج الخلية في البكتيريا، ويُقال إنها تُصنّع من السكروز بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك المفيدة، مثل Leuconostoc mesenteroides وLactobacillus brevis. تُضاف هذه السكريات إلى منتجات المخابز لتحسين قوام الفتات، ونعومة الخبز، وحجمه، كما تُستخدم كمثبتات ومضافات في صناعة الحلويات، ومستخلصات النكهات، وتزيين الحلويات، والمشروبات بما في ذلك المشروبات الغازية والحليب، وغيرها.