ميرك، 31389-100G، ديكستران من أنواع Leuconostoc.

تنتمي الدكسترانات إلى فئة السكريات المتعددة التي تتكون أساسًا من وحدات الجلوكوز، وتحديدًا وحدات D-جلوكوز المرتبطة بروابط ألفا (1-6). يعتمد وزنها الجزيئي العالي وبنيتها المميزة على السلالة الميكروبية المسؤولة عن إنتاجها. تُنتَج هذه السكريات المتعددة المتجانسة بفعل إنزيمات الدكسترانس سكرز خارج الخلوية، والتي توجد عادةً في أجناس بكتيريا حمض اللاكتيك مثل ليوكونوستوك، ولاكتوباسيلوس، وستربتوكوكس، ووايسيلا، وبيديوكوكس. تُستخدم الدكسترانات في مجالات متنوعة، تشمل الكيمياء الحيوية، وبيولوجيا الخلية، وأبحاث توصيل الأدوية، والرحلان الكهربائي الهلامي، وذلك بفضل خصائصها المتعددة.