Merck, 791725-500G, Ácido cítrico

El ácido cítrico, también llamado ácido 2-hidroxi-propano-1,2,3-tricarboxílico, es un componente del ciclo del ácido tricarboxílico en todos los organismos. La producción industrial de ácido cítrico utiliza hongos, levaduras y cítricos como fuente principal. El Aspergillus niger se utiliza principalmente para la producción de ácido cítrico por fermentación. El manganeso inhibe la producción fermentativa de ácido cítrico. La suplementación oral de ácido cítrico promueve el ciclo del ácido tricarboxílico y la fosforilación oxidativa en las mitocondrias, atenuándose así la fatiga física.