Merck, C6137-50UN, Quitinasa de Streptomyces griseus

La quitinasa es un complejo extracelular de enzimas que degradan la quitina. La quitina es un componente de la pared celular de los hongos y elementos esenciales del exoesqueleto de diferentes organismos que remodelan su propia quitina o digieren/disuelven la quitina de otros organismos (insectos, hongos, levaduras y algas, y en las estructuras internas de otros vertebrados). Se han detectado quitinasas en muchos microorganismos y en plantas. En los hongos, las quitinasas ayudan en la morfogénesis, para descomponer el contenido inherente de quitina de las paredes celulares de los hongos. Las quitinasas de las plantas ayudan en la resistencia al ataque de hongos y a contrarrestar el crecimiento de hongos, al dirigirse a esas mismas paredes celulares de los hongos. En las bacterias, las quitinasas bacterianas ayudan a utilizar la quitina como fuente de carbono y como fuente de energía. Streptomyces griseus produce múltiples quitinasas de diferentes masas moleculares después de la inducción del crecimiento con quitina como fuente de carbono. La hidrólisis enzimática de la quitina a N-acetil-D-glucosamina implica dos reacciones enzimáticas consecutivas: • La primera reacción, la quitodextrinasa-quitinasa, es una poli(β-(1→4)-[2-acetamido-2-desoxi-D-glucósido])-glicanohidrolasa, que elimina las unidades de quitobiosa de la quitina. • La segunda actividad es la N-acetil-glucosaminidasequitobiasa, que escinde el disacárido en sus subunidades monoméricas, la N-acetil-D-glucosamina.