Merck, 31389-100G, Dextrano de Leuconostoc spp.

Los dextranos pertenecen a la categoría de polisacáridos compuestos principalmente por unidades de glucosa, específicamente unidades de D-glucosa unidas por enlaces alfa-(1-6). Su alto peso molecular y estructura específica dependen de la cepa microbiana responsable de su producción. Estos homopolisacáridos se producen mediante la acción de las enzimas dextransacarasas extracelulares, comunes en géneros de bacterias lácticas como Leuconostoc, Lactobacillus, Streptococcus, Weissella y Pediococcus. Gracias a sus versátiles propiedades, los dextranos se utilizan en diversos campos, como la bioquímica, la biología celular, la investigación sobre la administración de fármacos y la electroforesis en gel.