Merck, A3176-10MU, α-amilasa de páncreas porcino

Masa molecular: 51-54 kDa. La α-amilasa aislada del páncreas porcino es una glicoproteína. Consiste en una cadena polipeptídica única de aproximadamente 475 residuos que contiene dos grupos SH, cuatro puentes disulfuro y un Ca²⁺ fuertemente unido, necesario para su estabilidad. Los iones cloruro son necesarios para su actividad y estabilidad. El rango de pH para la actividad es de 5,5 a 8,0, con un pH óptimo de 7.