Product Description
La caseína de la leche bovina es una fosfoproteína que forma micelas supramoleculares coloidales tridimensionales. Existen cuatro tipos principales de caseína que constituyen aproximadamente el 80 % de la proteína total de la leche bovina: caseína α-s1, caseína α-s2, β-caseína y κ-caseína. Se considera que la caseína es el principal componente protector de la leche. La caseína es una proteína anfifílica.
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