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La ovoalbúmina, también conocida como ovoalbúmina (OVA), es la proteína más abundante de la clara de huevo. Está rodeada de epítopos de linfocitos B, a los que se unen anticuerpos IgE específicos. Además, contiene epítopos de linfocitos T CD4⁺. La ovoalbúmina es una proteína monomérica con una masa molecular de 45 000 Da.
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