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La L-cisteína es un aminoácido proteinogénico que se incorpora a las proteínas según lo indica el código genético. La cadena lateral tiol participa en diversas reacciones de oxidación/reducción dentro de la célula. Participa en la formación de enlaces β que modulan la estructura secundaria y ternaria de las proteínas. La cisteína es esencial y limitante para la formación de glutatión, un importante antioxidante, dentro de la célula.
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