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La glicirricina es un glucósido vegetal derivado de la raíz de la planta de regaliz (Glycyrrhiza glabra). Es una molécula de sabor dulce, más dulce que la sacarosa (unas 30-50 veces), pero no influye en el índice glucémico, ya que no se metaboliza. Se utiliza a menudo como emulsionante natural y gelificante en alimentos, bebidas y cosméticos.
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