Merck, MAK004-1KT, Kit de ensayo de glutamato

El glutamato, uno de los dos aminoácidos proteinogénicos ácidos, es también una molécula clave en el metabolismo celular. La síntesis de α-KG a partir del glutamato por la glutamato deshidrogenasa es una reacción anaplerótica clave del ciclo del ácido tricarboxílico (ATC). En los seres humanos, el glutamato desempeña un papel importante tanto en la degradación de aminoácidos como en la eliminación del nitrógeno sobrante o residual. En el sistema nervioso de los mamíferos, el glutamato es el neurotransmisor excitatorio más abundante. Se cree que participa en el aprendizaje y la memoria, y también podría estar involucrado en enfermedades como la esclerosis lateral amiotrófica, el autismo, algunas formas de retraso mental y la enfermedad de Alzheimer. El glutamato está presente en una amplia variedad de alimentos y se ha utilizado como potenciador del sabor en la industria alimentaria.