Merck, S4762-5MG, Estreptavidina de Streptomyces avidinii

La estreptavidina debe su nombre a su fuente bacteriana, Streptomyces avidinii, y a la avidina, proteína de la clara de huevo de gallina, que presenta una alta afinidad por la biotina. Su núcleo homólogo comparte un 33 % de similitud de secuencia con la avidina, además de una estructura tetramérica común. Es una proteína tetramérica cristalina, con un peso molecular de 4*15000 Da. Se une a cuatro moléculas de biotina. La estreptavidina carece de carbohidratos y aminoácidos azufrados.