Merck, SAE0159-25UN, Transglutaminasa microbiana

Las transglutaminasas (TG) son una familia de enzimas que catalizan la formación de enlaces isopeptídicos. Esta formación de enlaces ocurre entre el grupo γ-carboxiamida de la glutamina y varias aminas primarias (principalmente el grupo ε-amino de la lisina). La reticulación intermolecular o intramolecular resultante de la transglutaminasa es altamente estable y muestra alta resistencia a la degradación proteolítica. La actividad de reticulación de la transglutaminasa apoya la formación de coágulos sanguíneos, piel y cabello. Por otro lado, la TG ahora está siendo implicada en la enfermedad celíaca, así como en las enfermedades de Huntington y Parkinson. Históricamente, la transglutaminasa microbiana se ha utilizado ampliamente en la industria alimentaria. La TG microbiana a menudo se prefiere para aplicaciones más nuevas (como la modificación de proteínas específicas del sitio y la conjugación de anticuerpos y fármacos) debido a su pequeño peso molecular y la falta de dependencia del calcio en comparación con las formas mamíferas.