Merck, T3824-500KU, Tirosinasa de hongos

Punto isoeléctrico (pI): 4,7-5. El pH óptimo es 6-7. Peso molecular: 128 kDa por difusión de velocidad de sedimentación; 133 kDa por mediciones de dispersión de luz; y 119,5 kDa por electroforesis. La tirosinasa es una oxidasa que contiene cobre, activa tanto para catecoles como para cresol. Es responsable de las reacciones de pardeamiento. Se ha descrito que la enzima tiene dos sitios de unión para sustratos aromáticos y un sitio de unión diferente para oxígeno-cobre. El cobre es probablemente Cu(I), cuya inactivación implica la oxidación al ion Cu(II).