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El alcohol isopropílico (IPA, 2-propanol, isopropanol) es un alcohol alifático soluble en agua con un aroma dulce. Es uno de los compuestos aromáticos volátiles presentes en el Tricholoma matsutake, un hongo utilizado en la gastronomía japonesa por su sabor aromático. El IPA también es un componente principal del sabor de la esencia de limón.
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